明溜溜酒的酿造在太白县黄柏塬和太白河、王家堎等几个乡镇广为流传，是本地饮食习俗和民俗文化的重要组成部分。北方民风和巴蜀习俗的融汇贯通，使得明溜溜酒的制作工艺得以改良，口味更加纯正甘美，也更加成为人们逢年过节招待亲朋的必备佳酿。过去家家都会酿酒，而今只有黄柏塬蒋氏秦山酒坊还保留和传承着当地传统的酿酒技艺。明溜溜酒以当地产的优质玉米、高粱、豌豆等粮食为原料，选用纯净甘甜的山泉水，经过泡、煮、焖、糖化、发酵、蒸馏等工序酿造而成。经过五代人的传承、改良与发展，现在的明溜溜酒，各项检测指标都低于行业标准，酒色清澈如泉，品质优良，入口甘甜，余味绵长纯正。

      明溜溜酒制作技艺于2016年3月公布为太白县第二批非物质文化遗产保护名录。